Sette anni fa abbiamo deciso di fare ristorazione in modo diverso. Benvenuti nel primo ristorante a Mission de Paris!
Qui proponiamo una cucina interamente fatta in casa con prodotti freschi e di stagione.
Birre, pane, brodi, fondi per salse o crostate…
Da noi, tutto è interamente fatto in casa!
Diamo particolare importanza all'aspetto umano, che desideriamo riportare al centro della cucina.
Sosteniamo i nostri dipendenti e offriamo loro condizioni di lavoro eccezionali.
Applichiamo questo requisito anche ai nostri fornitori affinché possano vivere dignitosamente del proprio lavoro.
Da noi tutto è fatto in casa, comprese le basi per le salse e il pane. Poiché è la nostra passione, preferiamo dedicare del tempo a cucinare piuttosto che riscaldare piatti surgelati. Utilizziamo esclusivamente prodotti di stagione e, per quanto possibile, biologici.
I nostri prodotti provengono, per quanto possibile, da filiere locali situate a meno di 50 chilometri dal nostro ristorante. Conosciamo tutti i nostri produttori e abbiamo visitato le loro aziende almeno una volta. Diamo la priorità al rapporto diretto, a costo di un prezzo di acquisto più elevato.
Riteniamo che le risorse umane siano la risorsa più preziosa e investiamo in esse. Formiamo e accompagniamo i nostri dipendenti in tutti gli aspetti della loro vita, sia professionale che personale. Prediligiamo strutture a misura d’uomo con un rapporto retributivo di 1 a 5