顧客に優しいレストラン
当店では、ソースのベースやパンを含め、すべて自家製です。料理が私たちの情熱であるため、冷凍食品を温め直すよりも、時間をかけて料理をすることを大切にしています。季節の食材のみを使用し、可能な限りオーガニックの食材を選んでいます。
コンセプト
社会に寄り添い、社会変革を目指す料理
7年前、私たちは従来のレストラン経営とは一線を画す道を選びました。パリ初の「ミッション」スタイルのレストランへようこそ！
当店では、新鮮で旬の食材を使った完全手作り料理をご提供しています。
ビール、パン、スープストック、ソースやタルトのベースに至るまで…
当店では、すべて完全手作りです！
私たちは「人」を特に重視し、料理の中心に据え直したいと考えています。
私たちは従業員を大切にし、素晴らしい労働環境を提供しています。
また、サプライヤーに対しても同様の基準を適用し、彼らがその仕事から尊厳を持って生計を立てられるよう努めています。
地球に優しいレストラン
当店の食材は、可能な限り当店から50キロメートル圏内の地元産にこだわっています。生産者とは全員顔見知りで、少なくとも一度はそれぞれの農場を訪れています。原価よりも生産者とのつながりを重視しています。
従業員にとって働きやすいレストラン
当社は、人材こそが最も貴重な資源であると考え、その育成に力を注いでいます。従業員に対し、仕事面だけでなく私生活に至るまで、あらゆる側面において研修やサポートを行っています。また、人間味あふれる組織体制を重視しており、報酬比率は1対5としています。