对顾客有益的餐厅
在我们这里，所有食物都是自制的，包括酱汁底料和面包。因为这是我们的热情所在，我们宁愿花时间亲自下厨，也不愿只是加热冷冻食品。我们只选用当季食材，并尽可能选用有机食材。
我们的理念
充满社会责任感与行动力的美食
七年前，我们决定以一种不同的方式经营餐饮。欢迎光临巴黎Mission区首家餐厅！
我们提供完全自制的菜肴，选用新鲜时令食材。
无论是啤酒、面包、高汤，还是酱汁底料或馅饼底……
在这里，一切皆为纯手工制作！
我们格外重视“人”这一核心，致力于将其重新置于烹饪的中心。
我们关怀员工，并为他们提供优越的工作条件。
我们同样将这一标准延伸至供应商，确保他们能通过劳动获得体面的生活。
对地球有益的餐厅
我们的产品尽可能从本地渠道采购，距离餐厅不超过50公里。我们认识所有的供应商，并且至少去过他们的农场一次。我们更重视与供应商的联系，而非采购成本。
对员工友好的餐厅
我们认为人力资源是最宝贵的资源，并致力于对此进行投入。我们在员工职业和个人生活的各个方面为其提供培训与支持。我们优先采用规模适中的组织架构，薪酬比例为1:5。