单点

来自阿布利斯地区小型种植户西蒙种植的22号白芦笋，制成热奶油汤，加入丁香调味，佐以芦笋脆片和腌芦笋。

小洋葱经盐水腌制10天，期间加入整粒胡椒、杜松子及酱油。制作时搭配了百里香蜜饯小洋葱、炸小洋葱及小洋葱酱汁。

在诺曼底沙滩上采集的细长鳃足类，浸泡12小时后用莴苣叶清洗。用平底锅煎至微焦后上桌，佐以卡利桑城堡（Château Calissane）橄榄油酱汁，酱汁由萝卜、豌豆、洋蓟和红洋葱制成。

这些蜗牛由“雅科·比耶”（Jacot Billet）公司提供，该公司是“活态遗产”企业，也是法国最后一家仍采用活蜗牛制作勃艮第蜗牛罐头的企业。这里的蜗牛连壳一起食用！佐以黄甜菜根和克莱门汀橘子酸辣酱，以及红菊苣泡菜。

卡马格IGP认证大米，搭配白葡萄酒焖煮的芦笋汁，有机芦笋在汁液中焖煮，佐以新鲜迷迭香和百里香。配以冷食水波蛋、芦笋脆片及生芦笋。整道菜仅以法国春菇点缀

红鲷鱼用红甜椒、香菜和柠檬腌制24小时。酱汁以鱼高汤和椰奶调制而成。整道菜冷盘上桌，配以灯笼果、香菜、小黄瓜、番茄和烟熏培根脆片。

选用猪肉中最嫩、最肥美的部位，用青柠、照烧酱和烤芝麻腌制。在铁板上快速煎烤，淋上腌料收汁。

取自牛下部的瘦肉。采用低温慢烤工艺，在烤箱中烘烤超过8小时，佐以蜜渍柑橘与姜酱，并搭配蕾丝薄脆饼。

白肉鱼（带头） :) （约300克），内馅由油浸大蒜、初榨橄榄油、欧芹和菠菜精心调制而成。佐以加入红甘蓝和新鲜百里香调制的鱼高汤

从以下4种奶酪中任选一种：Jouvenceau（山羊奶酪）、Bleu de la Boissière（山羊奶酪）、Pavé de Paris（牛奶与山羊奶混合奶酪）和Brie Fermier（牛奶奶酪）

精选4种奶酪：Jouvenceau（山羊奶酪）、Bleu de la Boissière（山羊奶酪）、Pavé de Paris（牛奶与山羊奶混合奶酪）和Brie Fermier（牛奶奶酪）

坦桑尼亚可可含量55%的巧克力甘纳许、坦桑尼亚可可碎迷你费南雪、园产鼠尾草与细香芹果冻、每日现制鼠尾草冰淇淋

产自加尔省（Gard）的绿橡树草莓，制成草莓块和草莓汤。使用气压瓶制作，搭配马达加斯加新鲜香草，佐以柑橘味蕾丝薄脆饼。

法国香蕉果酱，搭配榛子冰淇淋与焦糖榛子，佐以75%坦桑尼亚黑巧克力喷雾及咖啡豆脆片。

餐厅必点之选：两块55%可可含量酥皮挞饼（呈碎屑状），佐以咸黄油焦糖、焦糖牛奶巧克力甘纳许、白巧克力喷雾，以及75%黑巧克力脆片。