单点

用大豆奶、燕麦奶、黄洋葱、香料、芥末和肉豆蔻调制的面糊炸制的鱼块，所有材料混合成一团。 配以茴香炖菜、阿尔萨斯起泡葡萄酒萨巴雍酱，以及E.Briottet品牌的第戎式蓝莓奶油酱。

来自贝尔文迪耶尔农场（78）的鸭子，以农户种植的有机谷物喂养。 鸭腹肉，经盐腌处理，用鸟眼辣椒和埃斯佩莱特辣椒腌制，切成细条，生食搭配由列级特级葡萄酒制成的果冻及钻石形饼干。

卢泰舒（Lou Teychou）品种12个月风干生火腿，源自阿韦龙省家庭牧场的放牧饲养；两款不含亚硝酸盐的纯安格斯牛肉香肠，产自拉布耶莱的“Hommes et des Boeufs”工坊； 来自Hugo品牌的法国马洛索尔腌黄瓜，以及自制鸟眼辣椒澄清黄油。

一款用普罗旺斯产甜玉米烹制的热奶油汤。佐以浸泡过的打发奶油和鼠尾草冰淇淋。

在千层酥皮中，层层叠叠地铺满了侧耳菇、牛肝菌、南瓜、白蘑菇，以及沥干水分的豆腐，并佐以蘑菇果冻和樱桃番茄。 佐以白葡萄酒白酱，搭配冷盘水波蛋及胡萝卜叶脆片。

这种深色肉质的鱼捕自法国近海，经铁板快煎后，外层裹以由欧芹、栗子和芥末籽制成的脆皮。 佐以由番茄、红葱头、欧芹和卡利桑城堡（Chateau Calissanne）橄榄油制成的酱汁，并搭配焦糖照烧酱。

介于冷腌三文鱼和熟成之间。精选自阿韦龙地区家庭牧场放牧饲养的牛肋排上部，表面涂抹了百里香、迷迭香、月桂叶和埃斯佩莱特辣椒。 标价为500克，肋排具体重量请在餐厅现场根据需求指定。

弗雷德里克·蒂鲁阿尔在厄尔-卢瓦尔省采用自家种植的有机谷物放养的禽类腹肉。 在铁板上煎制，搭配烤制的鲁西永产“勤勉”水蜜桃切块，佐以融合水蜜桃、姜、肉桂和花椒的鸭肉汁。

选用猪肉中最嫩的部分，在铁板上快速煎制。佐以迷迭香、龙蒿、百里香、欧芹、红洋葱、杏仁、西梅、橄榄油和绿橄榄制成的橄榄酱，并搭配红酒焦糖酱。

双次油炸自制薯条。茴香沙拉配蜂蜜芥末油醋汁。迷迭香胡萝卜泥。首道三拼已包含在内，后续点选需额外付费

精选自伊夫林省采用生态方式生产、屡获殊荣的4款奶酪之一：Jouvenceau（山羊奶）、Bleu de la Boissière（山羊奶）、Pavé de Paris（牛奶与山羊奶混合）和Brie Fermier（牛奶）

精选四款屡获殊荣且在伊夫林省采用生态方式生产的奶酪：Jouvenceau（山羊奶）、Bleu de la Boissière（山羊奶）、Pavé de Paris（牛奶与山羊奶混合）以及Brie Fermier（牛奶）

酥脆的泡芙，内馅为法式栗子慕斯，并以新鲜香草荚提味。

一款由米拉贝尔李和覆盆子制成的巨型“漂浮岛”，搭配焦糖酱和果泥。

鲁西永产红李子慕斯，搭配大黄果酱、青柠皮和爆裂糖粒。佐以卢瓦雷产加里盖特草莓薄片及同款草莓冰淇淋。

餐厅必点之选：两块55%可可含量酥皮挞饼（呈碎屑状），佐以咸黄油焦糖、焦糖牛奶巧克力甘纳许、白巧克力喷雾，以及75%黑巧克力脆片。