单点

一款由番茄、洋葱、彩椒、干邑白兰地、芥末、巴萨米克醋、黄瓜、橄榄油和栗子粉制成的冷汤，搭配一球罗勒冰淇淋、一片蕾丝薄脆饼和自制面包丁。

这道夏日沙拉由加里盖特草莓、布瓦西耶蓝纹奶酪、荷兰豆和豌豆、松子、芝麻菜、培根脆片及薄荷叶组成，佐以蜂蜜芥末油醋汁。

来自贝尔文迪耶尔农场（78）的鸭子，以农户种植的有机谷物喂养。 鸭腹肉，经盐腌处理，用鸟眼辣椒和埃斯佩莱特辣椒腌制，切成细条，生食搭配由列级特级葡萄酒制成的果冻及钻石形饼干。

蜗牛由Jacot Billet公司提供，这是一家“活态遗产”企业，也是法国最后一家仍在活体加工勃艮第蜗牛的罐头厂。 这里连蜗牛壳都吃！佐以李子、西葫芦和长茄子制成的酸辣酱，以及腌萝卜。

产自盖朗德盐田，选用大颗牛心番茄，挖空后填入传统番茄丁：菠萝番茄、绿斑马番茄，佐以榛子、刺山柑和红葱头。 佐以番茄酱汁、烤樱桃番茄以及点缀着康泰奶酪的打发奶油。

选用猪肉中最嫩、最肥美的部位，用牛至叶和埃斯佩莱特辣椒腌制熟成。在铁板上快速煎至表面焦香，淋上加入烤芝麻的照烧酱浓缩汁。

弗雷德里克·蒂鲁瓦尔在厄尔-卢瓦尔省采用自家种植的有机谷物放养的禽类腹肉。 经铁板快煎、烤箱烘烤，佐以香辛料调制的禽肉汁（含水蜜桃、生姜、肉桂、胡椒及花椒）及酥脆鸡肉脆片。

产自爱尔兰牧场饲养的动物的肋排上部。500克参考价格，具体肋排重量请在餐厅现场咨询。可单独享用或与人分享。

用铁板煎制的白肉鱼，配以胡萝卜叶脆片，以及用鱼骨和鱼皮熬制的浓缩酱汁。

从以下4种奶酪中任选一种：Jouvenceau（山羊奶酪）、Bleu de la Boissière（山羊奶酪）、Pavé de Paris（牛奶与山羊奶混合奶酪）和Brie Fermier（牛奶奶酪）

精选4种奶酪：Jouvenceau（山羊奶酪）、Bleu de la Boissière（山羊奶酪）、Pavé de Paris（牛奶与山羊奶混合奶酪）和Brie Fermier（牛奶奶酪）

萨瓦林蛋糕，浸泡在用勃艮第葡萄酒桶中陈酿的朗姆酒中，该酒融合了十种胡椒、热带水果、芒果和百香果的风味，搭配香草打发奶油，并佐以现斟朗姆酒。

来自卡斯泰尔努一家家庭农场的“鲁西永勤勉”黄桃，制成果酱和生桃片。烤白桃，搭配红醋栗果酱，佐以黄桃柠檬雪葩

红甜椒炖果酱、青椒冰淇淋、来自“Bien Élevées”品牌的藏红花气泡喷雾，以及75%坦桑尼亚黑巧克力薄片。

餐厅必点之选：两块55%可可含量酥皮挞饼（呈碎屑状），佐以咸黄油焦糖、焦糖牛奶巧克力甘纳许、白巧克力喷雾，以及75%黑巧克力脆片。