单点

一款由普罗旺斯产甜玉米制成的热奶油浓汤。搭配每日现场现制、取自花园的鼠尾草冰淇淋，以及添加了埃斯佩莱特AOC辣椒的自制爆米花。

外层裹着潘科面包糠，内馅选用来自博西耶尔-勒斯科尔（Boissière l'école）特雷姆布莱农场（Ferme de la Tremblaye）的奶酪，该农场位于巴黎以西50公里处，采用永续农业方式饲养泽西牛。 用龙舌兰糖浆烤制的米拉贝尔李，搭配现场制作的马鞭草冰淇淋。

法国沿海捕捞的鱼，用以大豆奶和燕麦为基底的调料油炸而成，配以黄洋葱、香料、芥末和肉豆蔻。 配以茴香炖菜、阿尔萨斯天然起泡酒萨巴雍酱，以及E.Briottet品牌的第戎草莓奶油酱。

来自贝尔文迪耶尔农场（78）的鸭子，以弗雷德里克·蒂鲁阿尔提供的有机谷物饲养。 鸭腹肉，经盐腌渍处理，用鸟眼辣椒和埃斯佩莱特辣椒腌制，切成细薄片，生食，配以辛辣果冻和极易碎的小干饼干。

自制千层酥皮中，包裹着灰侧耳、鸡油菌、塞耶兰南瓜、法国白蘑菇和豆腐，整体浸没在用琼脂凝固的蘑菇冻中。 蜜饯樱桃番茄，佐以白葡萄酒白酱及冷盘水波蛋。

来自厄尔-卢瓦尔省，由弗雷德里克·蒂鲁阿尔（Frédéric Thirouard）使用自家种植的有机谷物放养的禽类腹肉。在铁板上煎烤，佐以加入姜、肉桂和花椒调味的香料汁。

介于冷腌三文鱼（gravlax）与自然熟成之间。取放牧饲养的牛肋排上部，整块涂抹百里香、迷迭香、月桂叶和埃斯佩莱特辣椒。 经过9周的熟成，风味更加浓郁。标价为500克，肋排具体重量可根据在餐厅就餐时的实际需求定制。

这种软体动物捕捞自法国东北大西洋沿岸，用贝尔文迪耶尔农场（厄尔-卢瓦尔省）的鸭油煎制而成。 佐以由盖朗德盐田出产的番茄、橄榄油、刺山柑和红洋葱调制的酱汁。

杜洛克猪最嫩、脂肪含量最低的部位，佐以迷迭香馅料，并用布列塔尼烟熏猪胸肉包裹，在铁板上煎至焦脆。 佐以迷迭香、龙蒿、百里香、欧芹、红洋葱、杏仁、西梅、橄榄油和绿橄榄制成的橄榄酱。

双次油炸自制薯条。茴香沙拉配蜂蜜芥末油醋汁。迷迭香胡萝卜泥。首道三拼已包含在内，后续点选需额外付费

精选自伊夫林省采用生态方式生产、屡获殊荣的4款奶酪之一：Jouvenceau（山羊奶）、Bleu de la Boissière（山羊奶）、Pavé de Paris（牛奶与山羊奶混合）和Brie Fermier（牛奶）

精选四款屡获殊荣且在伊夫林省采用生态方式生产的奶酪：Jouvenceau（山羊奶）、Bleu de la Boissière（山羊奶）、Pavé de Paris（牛奶与山羊奶混合）以及Brie Fermier（牛奶）

鲁西永产红李子丝绒蛋糕，搭配大黄果酱、青柠皮、气泡糖粒和植物炭脆片。佐以卢瓦雷产加里盖特草莓薄片及同款草莓冰淇淋。

餐厅必点之选：两块55%可可含量酥皮挞饼（呈碎屑状），佐以咸黄油焦糖、焦糖牛奶巧克力甘纳许、白巧克力喷雾，以及75%黑巧克力脆片。

用黄梅果酱和鲁西永产的“勤勉桃”焦糖制成的巨型漂浮岛。

每日现做现烤的泡芙面团，顶部铺有一层酥脆的糖饼干，内馅为马达加斯加新鲜香草慕斯、法国栗子奶油以及烘烤过的栗子碎。