今夜のメニュー
お客様に最高の料理をご提供するため、当店では黒板メニューを採用しており、メニューは季節や生産者に合わせて常に変化しています。
前菜
ホームメイド
季節限定
ボワシエール・レ・コレにある「ファーム・ド・ラ・トレンブレイ」産の農家製ブリーのフォンデュ乳製品グルテンパリの西50kmにある、パーマカルチャー農法でジャージー牛を飼育する農場で生産された農家製ブリーチーズのフォンデュ。パリの屋上で採れたハチミツ、庭で育てたローズマリー、赤玉ねぎを加えて仕上げました。 これらすべてに、プランチャで軽く焼いた自家製ブリオッシュを添えて。ベジタリアン
€14ホームメイド
季節限定
アンズタケ、ヒラタケ、エリンギ、白トリュフの温め直したソテー乳製品グルテン卵旬のフランス産新鮮なキノコをプランチャでさっと焼き、温かいイタリア産白トリュフのシフォンを添えてお出しします。冷やしたポーチドエッグと、プロヴァンスのランソンにあるシャトー・カリサンヌ産のオリーブオイルをすり込んだクルトンを添えて。ベジタリアン
€23ホームメイド
季節限定
2人でシェアできる郷土料理の盛り合わせ乳製品ブスケ家によるルエルグ産の生ハムおよび加熱ハム。アヴェロン地方の牧草地で200年にわたり飼育されています。 ベルヴィンディエール農場の鴨肉を使った、コニャック風味の自家製フォアグラとソーテルヌワインでマリネしたカルパッチョ、ヒューゴ社のマロソル・コルニション、そしてバードペッパーで風味付けした自家製澄ましバターを添えて。€28ホームメイド
季節限定
プロヴァンス風バターナッツのスープ、クミンクリーム添え卵グルテン乳製品ログノナス（ブーシュ＝デュ＝ローヌ県）産のカボチャを使用した、温かいクリームスープ。クミンを効かせた自家製クリームと、デンテル型のチュイル、そしてローストしたカボチャの種を添えてお出しします。ベジタリアン
ヴィーガン
€15
場所
ホームメイド
季節限定
キャベツの五重奏団がベジタリアン交響曲を奏でる湯通しした青キャベツの葉に、ローストした白キャベツを詰め、マダガスカル産フレッシュバニラを効かせたカリフラワーのシャンティイ、ピクルスにしたロマネスコキャベツの芽、赤キャベツのチャツネ、そしてローストした芽キャベツを添えて。ベジタリアン
ヴィーガン
€29季節限定
ホームメイド
半熟サーモンのステーキとトマトのヴィエルジュソース魚類身がピンク色で肉厚な魚の切り身。外側は火が通っているが、中心は生のまま。トマト、オリーブ、ケッパー、赤玉ねぎ、エシャロット、パセリを加えたオリーブオイルベースの「ソース・ヴィエルジュ」を添えて。ヴァンデ産カシスのキャラメルを添えて。€29ホームメイド
季節限定
ウール＝エ＝ロワール産 バトのモモ肉 約300g（詰め物入り）とコニャッククリームソース木の実ベルヴィンディエール農場（28）産の鶏肉に、タイム、プルーン、クルミ、アヴェロン産12ヶ月熟成の生ハムを詰め込んだ一品。 ブルターニュ産燻製ベーコンで包み、ロワールグ産ラベル・ルージュ認定の白ハムをローズマリー、オレガノ、コニャックで煮込んだソースを添えてお出しします。€36ホームメイド
季節限定
デュロック種の豚フィレ肉 ブルターニュ産ベーコンで巻いたもの、赤ワインのキャラメルソース、鮮やかな緑のタパナード添え木の実デュロック種の豚肉の中でも最も柔らかく、脂身の少ない部位を、ローズマリーとオレガノで香り付けし、プランチャでさっと焼きました。ローズマリー、タラゴン、タイム、パセリ、赤玉ねぎ、アーモンド、プルーン、オリーブオイル、グリーンオリーブを混ぜ合わせたタプナードを添えてお出しします。€29季節限定
ホームメイド
オーブラック種の牛肉を12時間じっくり煮込んだプレス・ド・ブフと、ヴァンデ産ブラックベリーのガストリックピーナッツ亜硫酸塩ブラックベリー、生姜、ニンニク、パセリ、タイム、ローズマリーをベースにしたソースでじっくりと煮込んだ一品。白ワインで煮詰めたビーフジュース、ブラックベリーのガストリック、ローストしたピーナッツを添え、バロティーヌの形で盛り付けられています。€29ホームメイド
季節限定
みんなでシェアできる3種類のトッピンググルテン二度揚げした自家製フライドポテト。レンズ豆のハチミツドレッシング和え（パセリ、赤玉ねぎ、ローストしたクルミ入り）。パースニップとジャガイモのピュレ（オリーブオイルで仕上げたもの）。 最初の3品はセットに含まれています。それ以外のご要望については別途料金がかかります。€6
チーズ
- 「フェルム・ド・ラ・トレンブレイ」のチーズと、赤プラムと赤玉ねぎのチャツネ乳製品木の実イヴリーヌ県で環境に配慮して生産され、数々の賞を受賞した4種類のチーズの中から1つ：ジュヴァンソー（山羊乳）、ブルー・ド・ラ・ボワシエール（山羊乳）、パヴェ・ド・パリ（牛乳と山羊乳）、ブリ・フェルミエ（牛乳）
ベジタリアン
€5 - フェルム・ド・ラ・トレンブレイのチーズ盛り合わせと、赤プラムと赤玉ねぎのチャツネ乳製品木の実イヴリーヌ県で環境に配慮して生産され、数々の賞を受賞した4種類のチーズの全ラインナップ：ジュヴァンソー（山羊乳）、ブルー・ド・ラ・ボワシエール（山羊乳）、パヴェ・ド・パリ（牛乳・山羊乳）、ブリ・フェルミエ（牛乳）
ベジタリアン
€16
デザート
ホームメイド
季節限定
アヴェロン産ミラベルの冷たいヴェルヴェットとゴールデンリンゴのアイスクリーム卵グルテン乳製品黄色いプラムを主役にしたデザート。ハチミツで焼いたミラベルプラム、ライムの皮、シュガーペレット、植物性炭のチュイルを添えて仕上げた一品です。 ヴァロワール（HVE）の果樹園で採れたリンゴを使った自家製アイスクリームに、レモン果汁を加えて仕上げています。ベジタリアン
ヴィーガン
€15季節限定
ホームメイド
昔ながらのフレンチトーストとフレッシュバニラアイスクリーム乳製品グルテン卵木の実サトウキビ糖をまぶして黄金色に仕上げた、フレンチトースト風ブリオッシュ。植物性クリームとマダガスカル産フレッシュバニラを使ったアイスクリーム、塩バターキャラメル、そしてローストしたカシューナッツを添えてお楽しみください。ベジタリアン
€15ホームメイド
季節限定
ソリエ産のAOP認定イチジク乳製品卵セサミソリー・ル・ポン産の紫イチジク（ソーヴボンヌ街道沿いの小規模有機農家産）を、パリの屋上で採れたハチミツと庭で育てたタイムで焼き上げ、アガベシロップで泡立てた生クリームを添えて、温かいうちに提供します。 オーツミルクと大豆ミルクを使ったフレッシュな山羊チーズのアイスクリーム、ごまとケシの実のチュイルを添えてベジタリアン
€15ホームメイド
季節限定
マルティーヌの「とってもおいしい」乳製品卵グルテン木の実このレストランの定番メニュー：55%カカオのショートブレッドを砕いたもの2枚、塩バターキャラメル、キャラメル風味のミルクチョコレートガナッシュ、ホワイトチョコレートのシフォン、そして75%カカオのダークチョコレートチュイル。ベジタリアン
€17
食物アレルギーと不耐性
当社のメニューに含まれる可能性のあるアレルゲンのリストを以下に掲載します。アレルゲンがある場合は、各料理のタイトルの横に表示されています。
乳製品
卵
グルテン
木の実
セサミ
ピーナッツ
亜硫酸塩
魚類
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Nos Vins
Cette carte des vins a été pensée comme un hommage au savoir-faire viticole français, à la diversité de nos terroirs et au travail des femmes et des hommes qui les façonnent. Notre cave rassemble près d’une centaine de références et plus de 1 000 bouteilles, offrant une sélection vivante et évolutive !Nos boissons et spiritueux
Notre démarche s’inscrit dans le label ZEBI (Zéro Boisson Industrielle) fondé concomitamment par nous, les papounets et Kevin Arquillo en 2023 et compte aujourd’hui une centaine d’adhérents répartis dans tout l'hexagone. Il en va de favoriser le fait maison, l’artisanat et le local, tout en mettant en lumière des producteurs indépendants !St Sylvestre 2027