单点

地中海野生鲣鱼塞维切——鲣鱼（鲔鱼科）用青柠腌制，配以鸟眼辣椒酱和番茄“番茄酱”，冷食，佐以新鲜西瓜和哈密瓜块，并配以红洋葱和香菜。

一款由番茄、洋葱、彩椒、干邑白兰地、芥末、巴萨米克醋、黄瓜、橄榄油和栗子粉制成的冷汤，搭配一球罗勒冰淇淋、一片蕾丝薄脆饼和自制面包丁。

来自贝尔文迪耶尔农场（78）的鸭子，以农户种植的有机谷物喂养。 鸭腹肉，经盐腌处理，用鸟眼辣椒和埃斯佩莱特辣椒腌制，切成细条，生食搭配由列级特级葡萄酒制成的果冻及钻石形饼干。

卢泰舒（Lou Teychou）品种的12个月熟成生火腿与熟火腿双拼，原料来自阿韦龙省（Aveyron）家庭牧场的放牧饲养；拉布耶（Rambouillet）“Hommes et des Boeufs”品牌纯安格斯牛肉无亚硝酸盐香肠， 来自Hugo品牌的法国Malossols腌黄瓜以及自制黄油。

产自盖朗德盐田，选用大颗牛心番茄，挖空后填入传统番茄丁：菠萝番茄、绿斑马番茄，佐以榛子、刺山柑和红葱头。 佐以番茄酱汁、烤樱桃番茄以及点缀着康泰奶酪的打发奶油。

选用猪肉中最嫩、最肥美的部位，用牛至叶和埃斯佩莱特辣椒腌制熟成。在铁板上快速煎至表面焦香，淋上加入烤芝麻的照烧酱浓缩汁。

弗雷德里克·蒂鲁阿尔在厄尔-卢瓦尔省用自家种植的有机谷物放养的禽类腹肉。 用铁板煎烤，经烤箱烘烤，佐以融合了水蜜桃与多种香料（生姜、肉桂、花椒）的禽肉原汁，并搭配鸡油菌一同呈上。

产自阿韦龙省家庭牧场、在牧场上放养的牲畜的肋排上部，表面涂抹了百里香、迷迭香、月桂叶和埃斯佩莱特辣椒。 500克参考价格，肋排重量可根据在餐厅就餐时的实际需求现场称重。可单独享用或与人分享。

将白肉鱼在铁板上快速煎制，外层裹上由欧芹和芥末籽制成的脆皮。搭配由番茄、刺山柑、红葱头、欧芹和橄榄油调制的酱汁。

从以下4种奶酪中任选一种：Jouvenceau（山羊奶酪）、Bleu de la Boissière（山羊奶酪）、Pavé de Paris（牛奶与山羊奶混合奶酪）和Brie Fermier（牛奶奶酪）

精选4种奶酪：Jouvenceau（山羊奶酪）、Bleu de la Boissière（山羊奶酪）、Pavé de Paris（牛奶与山羊奶混合奶酪）和Brie Fermier（牛奶奶酪）

萨瓦林蛋糕，浸泡在用勃艮第葡萄酒桶中陈酿的朗姆酒中，该酒融合了十种胡椒、热带水果、芒果和百香果的风味，搭配香草打发奶油，并佐以现斟朗姆酒。

来自卡斯泰尔努一家家庭农场的“鲁西永勤勉”黄桃，制成果酱和生桃片。烤白桃，搭配红醋栗果酱，佐以黄桃柠檬雪葩

红甜椒炖果酱、青椒冰淇淋、来自“Bien Élevées”品牌的藏红花气泡喷雾，以及75%坦桑尼亚黑巧克力薄片。

餐厅必点之选：两块55%可可含量酥皮挞饼（呈碎屑状），佐以咸黄油焦糖、焦糖牛奶巧克力甘纳许、白巧克力喷雾，以及75%黑巧克力脆片。