À la Carte
Pour vous proposer le meilleur, nous travaillons à l’ardoise et notre carte évolue au rythme des saisons et de nos producteurs.
ENTRÉES
Fait Maison
Saisonnier
Velouté de châtaignes des Granges de Beaumont et sa glace à la SaugeŒufGlutenFruits à coqueProduits laitiersSoupe crémée servie chaude réalisée à partir de châtaignes issues d'une production des Granges de Beaumont (Drôme). Accompagnée d'une glace à la sauge du jardin turbinée tous les jours sur place, d'une tuile dentelle et d'éclats de noix torréfiées.Végan
Végétarien
17 €Fait Maison
Saisonnier
Croustillant de Brie fermier, son coulis de cassis et sa glace aux figuesProduits laitiersGlutenŒufRéalisé avec une chapelure panko enrobant un fromage issu de la ferme de la Tremblaye à Boissière l'école, élevage de vaches Jersiaises en permaculture situé à 50 km à l'ouest de Paris. Coulis froid de cassis frais, oignons et cassonnade. Glace maison à la figue violette de Solliès Pont.Végétarien
18 €Fait Maison
Saisonnier
Pôelée de girolles, pleurotes, champignons de Paris & truffe blancheProduits laitiersGlutenŒufChampignons français frais et de saison snackés à la plancha et servis avec un siphon tiède de truffe blanche italienne. Accompagné d'un oeuf poché servi froid et de croûtons frottés à l'huile de l'olive du Chateau Calissanne à Lançon de ProvenceVégétarien
23 €Fait Maison
Saisonnier
Carpaccio de magret de canard aux 2 piments, Sauternes Chateau Guiraud et biscuit DiamandPiquantGlutenMoutardeCanards de la ferme de la Belvindière (78) nourris aux grains bio de Frédéric Thirouard. Partie ventrale du canard, confite au sel, marinée au piment oiseau et d'Espelette, tranché en fines lamelles déposées crues sur une compotée d'oignon au citron, gel épicé et petit biscuit sec très friable.18 €
PLATS
Fait Maison
Saisonnier
Le quintet de choux joue sa symphonie végétarienneFeuille de chou vert blanchie farcie de chou blanc rôti, servie avec une chantilly de chou-fleur à la vanille fraiche de Madagascar, des sommités de chou romanesco en pickles, un chutney de chou rouge et des choux de Bruxelles rotis.Végétarien
Végan
29 €Fait Maison
Saisonnier
Filet mignon de porc Duroc frotté aux herbes, caramel de vin rouge et sa tapenade verdoyanteFruits à coquePartie la plus tendre et la moins grasse du porc de race Duroc frotté au thym, romarin et origan, snackée à la plancha. Servi sur sa tapenade au romarin, estragon, thym, persil, oignons rouges, amandes, pruneaux, huile d'olive, olive verte.29 €Fait Maison
Saisonnier
La Maturax : Côte de boeuf de race maturée 9 semaines et sa sauce béarnaise au vin blancŒufA mi chemin entre le gravlax et la maturation. Partie supérieure de la côte de l'animal élevé en pâturages frottée en trains entiers au thym, romarin, laurier et piment d'Espelette. Les 9 semaines accentuent le gout . Prix indiqué pour 500g, poids des côtes à la demande sur place au restaurant.75 €Fait Maison
Saisonnier
Limande-Sole du port de Guilvinec (29) servie entière calibre 200/300PoissonProduits laitiersPoisson frais, plat à chair blanche et délicate, frotté à la farine puis snacké à la plancha. Pêché sur les côtes bretonnes et servi avec un pistou à l'ail des ours et comté affiné 12 mois. Si vous avez besoin de notre aide pour le désarrêter, n'hésitez pas, nous sommes à votre disposition34 €- Mijoté de Boeuf de race Aubrac, 12h de cuisson et sa réduction de boeuf au vin blancAnimal en provenance d'Aveyron de la famille Bousquet, issu d'un élevage bicentenaire. Mijoté avec une préparation à base de mûre, gingembre, ail, persil, thym et romarin. Servi avec son jus de boeuf réduit au vin blanc & sa gastrique de mûres.32 €
- Trio de garnitures servies à partagerGlutenFruits à coqueFrites maison double friture. Quinoa avec une vinaigrette au miel, persil, oignons rouges et noix torréfiés. Purée de panais montée à l'huile d'olive et pomme de terre. LE PREMIER TRIO EST INCLUS, ceux à la demandes sont en supplément6 €
FROMAGES
- La pièce de fromage de la Ferme de la Tremblaye et son chutney prune rouge/ oignon rougeProduits laitiersFruits à coqueUn parmi une sélection de 4 fromages multimédaillés et produits écologiquement dans les Yvelines : Jouvenceau (chèvre), Bleu de la Boissière (Chèvre), Pavé de Paris (vache et chèvre) et Brie Fermier (vache)
Végétarien
5 € - La planche de fromages de la Ferme de la Tremblaye et son chutney prune rouge/ oignon rougeProduits laitiersFruits à coqueToute la sélection des 4 fromages multimédaillés et produits écologiquement dans les Yvelines : Jouvenceau (chèvre), Bleu de la Boissière (Chèvre), Pavé de Paris (vache et chèvre) et Brie Fermier (vache)
Végétarien
16 €
DESSERT
Fait Maison
Saisonnier
Velours froid de prunes en duo et sa glace à la fraiseŒufGlutenProduits laitiersUn dessert réunissant les mirabelles d'Aveyron et les prunes rouges du Roussillon travaillé avec une compotée de rhubarbe, zestes de citrons verts, billes de sucre pétillant et tuile de charbon végétal. Réalisé avec une glace maison de fraises gariguettes du Loiret.Végétarien
Végan
16 €Fait Maison
Saisonnier
Le "Tellement Bon" de MartineProduits laitiersŒufGlutenFruits à coqueL’incontournable du restaurant : deux palets de tarte sablée 55% cacao en émietté , un caramel au beurre salé, une ganache chocolat lacté caramel, siphon au chocolat blanc, grué de cacao, saupoudrage de cacao amer et tuile de chocolat noir 75% tanzanien.Végétarien
17 €Fait Maison
Saisonnier
Les figues AOP Sollies Pont, miel, thym et chèvreProduits laitiersŒufSésameFigues violettes de Sollies pont, petit agriculteur bio sur le chemin de Sauvebonne, rôties au miel des toits de Paris et thym du jardin, servies tièdes avec une crème montée au sirop d'agave. Glace au fromage de chèvre frais au lait d'avoine et de soja et sa tuile sésame pavotVégétarien
21 €- Pain perdu et sa glace à la vanille fraîcheBrioche feuilletée réalisée façon pain perdu dorée au sucre de canne. Réalisé avec sa glace à la crème végétal et vanille fraîche de Madagascar & son caramel au beurre salé15 €
Allergies et intolérances alimentaires
Veuillez trouver ci-dessous une liste des allergènes qui peuvent être présents dans nos menus. Elles sont indiquées à côté du titre de chaque plat, le cas échéant.
Produits laitiers
Œuf
Gluten
Fruits à coque
Moutarde
Sésame
Poisson
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Nos Vins
Cette carte des vins a été pensée comme un hommage au savoir-faire viticole français, à la diversité de nos terroirs et au travail des femmes et des hommes qui les façonnent. Notre cave rassemble près d’une centaine de références et plus de 1 000 bouteilles, offrant une sélection vivante et évolutive !Nos boissons et spiritueux
Notre démarche s’inscrit dans le label ZEBI (Zéro Boisson Industrielle) fondé concomitamment par nous, les papounets et Kevin Arquillo en 2023 et compte aujourd’hui une centaine d’adhérents répartis dans tout l'hexagone. Il en va de favoriser le fait maison, l’artisanat et le local, tout en mettant en lumière des producteurs indépendants !St Sylvestre 2027