À la Carte
Pour vous proposer le meilleur, nous travaillons à l’ardoise et notre carte évolue au rythme des saisons et de nos producteurs.
ENTRÉES
Fait Maison
Saisonnier
Fondue de Brie fermier de la ferme de la Tremblaye à Boissière-L'écoleProduits laitiersGlutenFondue de Brie fermier, issu d’un élevage de vaches Jersiaises en permaculture situé à 50 km à l’ouest de Paris, travaillé avec du miel des toits parisiens, du romarin du jardin et de l’oignon rouge. Le tout accompagné d’une brioche maison snackée à la plancha.Végétarien
14 €Fait Maison
Saisonnier
Pôelée tiède de girolles, pleurotes, champignons de Paris & truffe blancheProduits laitiersGlutenŒufChampignons français frais et de saison snackés à la plancha et servis avec un siphon tiède de truffe blanche italienne. Accompagné d'un oeuf poché servi froid et de croûtons frottés à l'huile de l'olive du Chateau Calissanne à Lançon de ProvenceVégétarien
23 €Fait Maison
Saisonnier
L'assiette du terroir pour 2 à partagerProduits laitiersJambon cuit et cru de Rouergue de la famille Bousquet, élevé en pâturages Aveyronais depuis 200ans en Aveyron. Canard de la ferme de la Bèlvindière en foie gras maison au cognac et en carpaccio mariné au Sauternes, cornichons Malossols de la maison Hugo et beurre maison clarifié au piment oiseau.28 €Fait Maison
Saisonnier
Velouté de Butternut provençal et sa crème de cuminŒufGlutenProduits laitiersSoupe crémée servie chaude réalisée à partir de courges issues d'une production de Rognonas (Bouche-du-Rhône). Accompagnée d'une crème maison au cumin et tuile dentelle et ses graines de courges torréfiées.Végétarien
Végan
15 €
PLATS
Fait Maison
Saisonnier
Le quintet de choux joue sa symphonie végétarienneFeuille de chou vert blanchie farcie de chou blanc rôti, servie avec une chantilly de chou-fleur à la vanille fraiche de Madagascar, des sommités de chou romanesco en pickles, un chutney de chou rouge et des choux de Bruxelles rotis.Végétarien
Végan
29 €Saisonnier
Fait Maison
Pavé de Saumon en mi-cuit & sa sauce Vierge à la TomatePoissonPièce du poisson à chaire rose et charnue cuit à l'extérieur avec un coeur cru. Servi avec une sauce vierge à base d'huile d'olive à la tomate, olive, câpres, oignons rouges, échalote et persil. Accompagné d'un caramel de cassis vendéen.29 €Fait Maison
Saisonnier
Cuisse de Pintade +/-300g d'Eure-et-Loir farcie et sa crème de cognacFruits à coqueVolaille en provenance de la ferme de la Belvindière (28) farcie au thym, pruneaux, noix et jambon cru 12 mois d'Aveyron. Réalisé avec un bardage au lard fumé breton et servie avec une sauce de jambon blanc de Rouergue label rouge au romarin, origan et cognac.36 €Fait Maison
Saisonnier
Filet mignon de porc Duroc bardé de lard breton, caramel de vin rouge et tapenade verdoyanteFruits à coquePartie la plus tendre et la moins grasse du porc de race Duroc piqué au romarin et origan puis snacké à la plancha. Servi sur sa tapenade au romarin, estragon, thym, persil, oignons rouges, amandes, pruneaux, huile d'olive, olive verte.29 €Saisonnier
Fait Maison
Pressé de Boeuf de race Aubrac mijoté 12h & sa gastrique de mûre vendéenneArachideSulfitesMijoté avec une préparation à base de mûre, gingembre, ail, persil, thym et romarin. Servi avec son jus de boeuf réduit au vin blanc, sa gastrique de mûres et ses cacahuètes torréfiées, présenté sous forme de ballotine.29 €Fait Maison
Saisonnier
Trio de garnitures servies à partagerGlutenFrites maison double friture. Lentilles avec une vinaigrette au miel, persil, oignons rouges et noix torréfiés. Purée de panais montée à l'huile d'olive et pomme de terre. LE PREMIER TRIO EST INCLUS, ceux à la demandes sont en supplément6 €
FROMAGES
- La pièce de fromage de la Ferme de la Tremblaye et son chutney prune rouge/ oignon rougeProduits laitiersFruits à coqueUn parmi une sélection de 4 fromages multimédaillés et produits écologiquement dans les Yvelines : Jouvenceau (chèvre), Bleu de la Boissière (Chèvre), Pavé de Paris (vache et chèvre) et Brie Fermier (vache)
Végétarien
5 € - La planche de fromages de la Ferme de la Tremblaye et son chutney prune rouge/ oignon rougeProduits laitiersFruits à coqueToute la sélection des 4 fromages multimédaillés et produits écologiquement dans les Yvelines : Jouvenceau (chèvre), Bleu de la Boissière (Chèvre), Pavé de Paris (vache et chèvre) et Brie Fermier (vache)
Végétarien
16 €
DESSERT
Fait Maison
Saisonnier
Velours froid de mirabelles d'Aveyron et sa glace à la pomme goldenŒufGlutenProduits laitiersUn dessert mettant à l'honneur les prunes jaunes travaillées avec une poelée de mirabelles roties au miel, zestes de citrons verts, billes de sucre pétillant et tuile de charbon végétal. Réalisé avec une glace maison de pomme des vergers de Valloire (HVE) au jus de citron jaune.Végétarien
Végan
15 €Saisonnier
Fait Maison
Pain perdu à l'ancienne et sa glace à la vanille fraîcheProduits laitiersGlutenŒufFruits à coqueBrioche feuilletée réalisée façon pain perdu dorée au sucre de canne. Réalisé avec sa glace à la crème végétal et vanille fraîche de Madagascar, son caramel au beurre salé & ses noix de cajou torréfiées.Végétarien
15 €Fait Maison
Saisonnier
Les figues AOP Sollies Pont, miel, thym et chèvreProduits laitiersŒufSésameFigues violettes de Sollies pont, petit agriculteur bio sur le chemin de Sauvebonne, rôties au miel des toits de Paris et thym du jardin, servies tièdes avec une crème montée au sirop d'agave. Glace au fromage de chèvre frais au lait d'avoine et de soja et sa tuile sésame pavotVégétarien
15 €Fait Maison
Saisonnier
Le "Tellement Bon" de MartineProduits laitiersŒufGlutenFruits à coqueL’incontournable du restaurant : deux palets de tarte sablée 55% cacao en émietté , un caramel au beurre salé, une ganache chocolat lacté caramel, siphon au chocolat blanc, grué de cacao, saupoudrage de cacao amer et tuile de chocolat noir 75% tanzanien.Végétarien
17 €
Allergies et intolérances alimentaires
Veuillez trouver ci-dessous une liste des allergènes qui peuvent être présents dans nos menus. Elles sont indiquées à côté du titre de chaque plat, le cas échéant.
Produits laitiers
Œuf
Gluten
Fruits à coque
Sésame
Arachide
Sulfites
Poisson
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Nos Vins
Cette carte des vins a été pensée comme un hommage au savoir-faire viticole français, à la diversité de nos terroirs et au travail des femmes et des hommes qui les façonnent. Notre cave rassemble près d’une centaine de références et plus de 1 000 bouteilles, offrant une sélection vivante et évolutive !Nos boissons et spiritueux
Notre démarche s’inscrit dans le label ZEBI (Zéro Boisson Industrielle) fondé concomitamment par nous, les papounets et Kevin Arquillo en 2023 et compte aujourd’hui une centaine d’adhérents répartis dans tout l'hexagone. Il en va de favoriser le fait maison, l’artisanat et le local, tout en mettant en lumière des producteurs indépendants !St Sylvestre 2027