今夜のメニュー
お客様に最高の料理をご提供するため、当店では黒板メニューを採用しており、メニューは季節や生産者に合わせて常に変化しています。
前菜
ホームメイド
季節限定
グランジュ・ド・ボーモンの栗のクリームスープとセージのアイスクリーム卵グルテン木の実乳製品ドローム地方産の栗を使用した、温かいクリームスープです。庭で採れたセージのアイスクリーム（毎日店内で手作り）、レース模様のチュイル、そしてローストしたクルミの砕きを添えてお出しします。ヴィーガン
ベジタリアン
€17ホームメイド
季節限定
農家産ブリーのクリスピー、カシスソースとイチジクのアイスクリーム添え乳製品グルテン卵パリの西50kmに位置するボワシエール・レコールにある「ラ・トレンブレイ農場」産のチーズを、パン粉で衣付けして仕上げました。同農場では、パーマカルチャー農法でジャージー種の乳牛を飼育しています。新鮮なカシス、玉ねぎ、ブラウンシュガーを使った冷たいクーリを添えて。 ソリエ・ポン産の紫イチジクを使った自家製アイスクリーム。ベジタリアン
€18ホームメイド
季節限定
アンズタケ、ヒラタケ、エリンギ、白トリュフのソテー乳製品グルテン卵旬のフランス産新鮮なキノコをプランチャでさっと焼き、温かいイタリア産白トリュフのシフォンを添えてお出しします。冷やしたポーチドエッグと、プロヴァンスのランソンにあるシャトー・カリサンヌ産のオリーブオイルをすり込んだクルトンを添えて。ベジタリアン
€23ホームメイド
季節限定
2種類の唐辛子を添えた鴨胸肉のカルパッチョ、ソーテルヌ「シャトー・ギロー」、そして「ディアマン」のビスケットミディアムグルテンマスタードベルヴィンディエール農場（78）産の鴨。フレデリック・ティルーアール氏の有機穀物で飼育されたもの。 アヒルの腹肉を塩でコンフィにし、バードペッパーとエスペレットペッパーでマリネした後、薄くスライスして、レモン風味の玉ねぎのコンポート、スパイシーなゼリー、そして非常にほろほろとした小さなドライビスケットの上に生で盛り付けました。€18
場所
ホームメイド
季節限定
キャベツの五重奏団がベジタリアン交響曲を奏でる湯通しした青キャベツの葉に、ローストした白キャベツを詰め、マダガスカル産フレッシュバニラを効かせたカリフラワーのシャンティイ、ピクルスにしたロマネスコキャベツの芽、赤キャベツのチャツネ、そしてローストした芽キャベツを添えて。ベジタリアン
ヴィーガン
€29ホームメイド
季節限定
デュロック種の豚フィレ肉にハーブをすり込み、赤ワインのキャラメルソースと鮮やかな緑のタパネードを添えて木の実デュロック種の豚肉の中でも最も柔らかく、脂身の少ない部位を、タイム、ローズマリー、オレガノでマリネし、プランチャでさっと焼いたもの。 ローズマリー、タラゴン、タイム、パセリ、赤玉ねぎ、アーモンド、プルーン、オリーブオイル、グリーンオリーブを混ぜ合わせたタパネードを添えてお出しします。€29ホームメイド
季節限定
ラ・マチュラックス：9週間熟成させた牛のコトー・ド・ブフと、白ワインを使ったベアルネーズソース卵グラヴラックスと熟成の中間のような仕上がり。牧草地で飼育された牛の肋骨の上部を、タイム、ローズマリー、ローリエ、エスペレット唐辛子を混ぜたスパイスを塊ごと全体にすり込んでいます。 9週間の熟成により風味が引き立ちます。表示価格は500gあたり。リブ肉の重量は、レストランにてご注文時にご指定ください。€75ホームメイド
季節限定
ギルヴィネック港（29）産のヒラメ、丸ごと、サイズ200/300魚類乳製品新鮮な魚。身が白く繊細な魚を小麦粉をまぶし、プランチャでさっと焼きました。ブルターニュ沿岸で水揚げされたもので、ワイルドガーリックのピストゥと熟成12ヶ月のコンテチーズを添えてお出しします。 お手伝いが必要な場合は、遠慮なくお申し付けください。いつでもお手伝いいたします。€34- みんなでシェアできる3種類のトッピンググルテン木の実二度揚げした自家製フライドポテト。キヌアに、ハチミツ、パセリ、赤玉ねぎ、ローストしたクルミのヴィネグレットソースを添えて。パースニップとジャガイモのピュレにオリーブオイルを混ぜてふんわりと仕上げたもの。 最初の3品はセットに含まれていますが、それ以外のご要望の品は別途料金となります。€6
チーズ
- 「フェルム・ド・ラ・トレンブレイ」のチーズと、赤プラムと赤玉ねぎのチャツネ乳製品木の実イヴリーヌ県で環境に配慮して生産され、数々の賞を受賞した4種類のチーズの中から1つ：ジュヴァンソー（山羊乳）、ブルー・ド・ラ・ボワシエール（山羊乳）、パヴェ・ド・パリ（牛乳と山羊乳）、ブリ・フェルミエ（牛乳）
ベジタリアン
€5 - フェルム・ド・ラ・トレンブレイのチーズ盛り合わせと、赤プラムと赤玉ねぎのチャツネ乳製品木の実イヴリーヌ県で環境に配慮して生産され、数々の賞を受賞した4種類のチーズの全ラインナップ：ジュヴァンソー（山羊乳）、ブルー・ド・ラ・ボワシエール（山羊乳）、パヴェ・ド・パリ（牛乳・山羊乳）、ブリ・フェルミエ（牛乳）
ベジタリアン
€16
デザート
ホームメイド
季節限定
プラムの冷たいヴェルヴェット・デュオとイチゴのアイスクリーム卵グルテン乳製品アヴェロン産のミラベルとルシヨン産の赤プラムを組み合わせたデザート。ルバーブのコンポート、ライムの皮、シュワシュワする砂糖の粒、植物性炭のチュイルを添えて仕上げた。ロワレ産のガリゲット種イチゴを使った自家製アイスクリームを添えて提供される。ベジタリアン
ヴィーガン
€16ホームメイド
季節限定
マルティーヌの「とってもおいしい」乳製品卵グルテン木の実このレストランの定番メニュー：55%カカオのショートブレッドを砕いたもの2枚、塩バターキャラメル、キャラメル風味のミルクチョコレートガナッシュ、ホワイトチョコレートのシフォン、そして75%カカオのダークチョコレートチュイル。ベジタリアン
€17ホームメイド
季節限定
ソリエ産のAOP認定イチジク乳製品卵セサミソリー・ル・ポン産の紫イチジク（ソーヴボンヌ街道沿いの小規模有機農家産）を、パリの屋上で採れたハチミツと庭で育てたタイムで焼き上げ、アガベシロップで泡立てた生クリームを添えて、温かいうちに提供します。 オーツミルクと大豆ミルクを使ったフレッシュな山羊チーズのアイスクリーム、ごまとケシの実のチュイルを添えてベジタリアン
€21ホームメイド
季節限定
秋のクラケラン・シュー、フレッシュバニラと栗乳製品卵グルテン木の実毎日手作りして焼き上げたシュー生地の上に、サクサクとした砂糖のビスケットをのせ、マダガスカル産の新鮮なバニラを使ったムースリヌ、フランス産マロンクリーム、そして焙煎したての生栗の砕きをトッピングしました。ベジタリアン
€16
食物アレルギーと不耐性
当社のメニューに含まれる可能性のあるアレルゲンのリストを以下に掲載します。アレルゲンがある場合は、各料理のタイトルの横に表示されています。
乳製品
卵
グルテン
木の実
マスタード
セサミ
魚類
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Nos Vins
Cette carte des vins a été pensée comme un hommage au savoir-faire viticole français, à la diversité de nos terroirs et au travail des femmes et des hommes qui les façonnent. Notre cave rassemble près d’une centaine de références et plus de 1 000 bouteilles, offrant une sélection vivante et évolutive !Nos boissons et spiritueux
Notre démarche s’inscrit dans le label ZEBI (Zéro Boisson Industrielle) fondé concomitamment par nous, les papounets et Kevin Arquillo en 2023 et compte aujourd’hui une centaine d’adhérents répartis dans tout l'hexagone. Il en va de favoriser le fait maison, l’artisanat et le local, tout en mettant en lumière des producteurs indépendants !St Sylvestre 2027